Ndole a la morue et aux crevettes

Ingrédients :
1 kg 250 de morue draîche
500 g de Ndolé prêt à cuire
400 g d'archides séchées non grillées
300 g d'oignons
100 g de crevettes décortiquées cuites
100 g de crevettes non décortiquées
50 g de crevettes séchées
2 gousses d'ail
20 g de gingembre
10 g de Djansan
1 bouquet garni
10 cl d'huile d'arachide

Instructions :
Dessaler la morue.
Couper le poisson en tranches de 150 / 160 grammes.
Faire un court bouillon avec 100 grammes d'oignons ciselés.
Adjoindre les morceaux de poissons cuire 10 à 15 minutes environ.
Cuire 10 minutes, les crevettes non décortiquées dans le même fumet.
Ecraser finement 100 grammes d'oignons, de l'ail, les crevettes séchées, le gingembre et le djanssan.
Réserver le tout.
Cuire les graines d'arachides débarrassées de leur peau.
Laver et écraser.
Faire bouillir le ndolé pendant 30 minutes.
Egoutter.
Suer 50 grammes d'oignons ciselés avec 10 cl d'huile d'arachide, verser la pâte d'arachide et tous les ingrédients écrasés.
Cuire en remuant constamment pendant 45 minutes environ à feu doux 20 à 25 minutes environ, adjoindre les morceaux de poissons et crevettes non décortiquées.
Mijoter quelques minutes ensemble, rectifier l'assaisonnement en évitant de casser les poissons.
Servir le ndolé en décorant à volonté de crevettes non décortiquées.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 2 février 2002