Ndole a la viande

Instructions :
Mettre l'eau salée de sel gemme à bouillir.
Équeuter et laver les feuilles de ndolé.
Les mettre dans l'eau bouillante et les cuire rapidement à découvert pendant 5 min environ. Afin d'éviter le jaunissement des feuilles, les passer sous l'eau froide aussitôt cuites pour les refroidir et éliminer les dépôts. Égoutter dans une passoire. Presser en formant des petites boules pour enlever l'eau, les mettre sur une assiette.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l'huile et saisir les morceaux de viande, remuer jusqu'à coloration. Jeter l'excédent de graisse et maintenir la viande au chaud avec un couvercle .
Ajouter les oignons coupés et les mélanger pendant quelques minutes. Mouiller de 20 cl d'eau et cuire la viande pendant 1 h 30 environ. Ensuite, ajouter le djanssan, l'ail, le piment, les crevettes écrasées, puis la pâte d'arachide.
Cuire à feu doux 15 minutes. Ajouter alors le ndolé en pluie dans la sauteuse, le sel, le poivre. Terminer la cuisson à feu doux, en mélangeant de temps en temps, pendant 15 min.
Accompagner de semoule de maïs, de plantains ou de miondo (bâton de manioc).