Nougat glace de provence

Instructions :
Faire griller les noisettes, puis les frotter pour retirer la peau qui les enveloppe. Faire également griller les amandes. Les laisser refroidir. Casser les oeufs dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre et la vanille. Faire chauffer en remuant avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange ressemble à des oeufs brouillés. Retirer la casserole du feu et verser le contenu dans une jatte pour faire refroidir. Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche jusqu'à consistance bien ferme. Incorporer au mélange à base d'oeufs, les amandes, les noisettes et les fruits confits. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la crème fraîche en plusieurs fois et mélanger intimement. Tapisser de papier sulfurisé un moule à cake d'environ 25 cm de long. Y verser la préparation et recouvrir de papier d'aluminium. Mettre au réfrigérateur pendant 4 heures au moins. Démouler le nougat glacé et le couper en tranches assez épaisses avec un couteau à lame large. Les assiettes à dessert doivent être bien froides.