Oeufs a la cqoue aux aromates

Instructions :
Voici trois aromates qui parfumeront agréablement les oeufs à la coque. Il
suffit d'en déposer 1 ou 2 cuillères sur le sommet de l'oeuf ouvert. Peler et épépiner une tomate. L'écraser avec une fourchette en salant et poivrant la chair. Ajouter un hachis très fin de menthe fraîche.
L'aromate suivant consiste en un mélange intime et bien relevé de crème fraîche et d'estragon ciselé. On peut y adjoindre un trait de jus de
citron.