Oeufs a la tsarine ( variante 1 )

Instructions :
Faites des oeufs durs, écaillez-les puis gardez-les dans de l'eau chaude.
Dans une casserole, faites fondre les tomates, à feu doux, 20 minutes avec le bouquet garni, l'oignon émincé, du sel et du poivre.
Au bout de ce temps, passez le tout au mixer.
Faites blanchir les champignons 5 minutes dans de l'eau salée.
Egouttez, mélangez à la purée de tomates.
Ajoutez le beurre.
Coupez les oeufs en 2 dans le sens de la longueur et ôtez le jaune.
Mélangez les jaunes à la sauce.
Assaisonnez puis remplissez les cavités dans blancs de cette préparation.
Placez les blancs dans un plat allant au four beurré.
Versez la sauce hollandaise dessus et passez 10 minutes à four vif.