Oie aux peches preparee a l’allemande

Instructions :
Salez et pivrez l'oie à l'intérieur et à l'extérieur. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Mettez-y les carottes découpées en dés, les oignons en rondelles et le bouquet garni. Déposez l'oie dans la cocotte et faites-la dorer de tous les côtés.
Préchauffez le four à 200°C thermostat 6/7.
Délayez le miel avec 1/4 de litre d'eau. Versez la préparation obtenue sur l'oie. Laissez bouillir sans couvrir. Retournez l'oie au bout de quelques minutes. Otez la graisse qui surnage. Placez la cocotte au four sans la couvrir et laissez cuire 40 à 45 minutes. Arrosez fréquement l'oie et retournez-la à mi-cuisson.
Dans une casserole, faites chauffer doucement les pêches avec leur jus de cuisson.
Attention de ne pas faire bouillir.
Ensuite, égouttez-les.
Mettez l'oie sur un plat long, avec les pêches et les amandes. Décorez avec un peu de persil.
Passez le jus de cuisson de l'oie. Délayez la Maïzena avec un peu d'eau. Versez-la dans le jus que vous amenez à ébullition. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu de Cayenne.
Servez le jus en saucière.