Omelette a la cive

Instructions :
Dans un saladier, battre en omelette les oeufs avec du sel et du poivre.
Laver, sécher, couper finement la cive avec une paire de ciseaux . Ajoutez-la avec la crème fraîche dans les oeufs battus.
Faire fondre le beurre dans une poêle et les incorporer aux oeufs. Mettre la poêle à feu vif et y vider le contenu du saladier, dès que la poêle commence à fumer de façon à ce que l'omelette prenne de suite.
Lorsque l'omelette est pratiquement cuite la retourner et poursuivre la cuisson sur la deuxième face.