Omelette au beaufort et aux asperges

Instructions :
Fouettez ensemble 6 oeufs entiers avec 1 tasse de crème fraîche.
Ajoutez 100 g de Beaufort coupé en tranches fines et 1 cuillère de fines herbes hachées.
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre dans lequel vous mettez 125 g de lard de poitrine coupé en fines lamelles et faites dorer sur les deux faces.
Ajoutez à la poitrine 300 g de pointes d'asperges.
Retirez, égouttez dans une assiette.
Dans la même poêle, versez les oeufs battus, ajoutez les lamelles de lard de poitrine. Roulez l'omelette selon la méthode habituelle.
Dressez sur le plat de présentation.
Servez très chaud.