Omelette aux blettes

Instructions :
Laver les feuilles de blettes et les essuyer avec du papier absorbant. Les couper finement. Emincer l'oignon.
Dans une poêle, faire chauffer 3 cuillères d'huile d'olive et verser l'oignon et les blettes. Laisser cuire pendant 5 minutes sur feu doux.
Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le gruyère râpé, saler et poivrer. Verser les blettes dans le saladier et mélanger.
Verser les 3 autres cuillères à soupe d'huile d'olive et verser le contenu du saladier. Laisser cuire pendant 5 minutes sur feu doux.
Couvrir la Poêle avec une assiette et renverser l'omelette et la refaire glisser dans la poêle. Laisser cuire 2 minutes.
Servir chaud.