Omelette aux morilles auvergnate

Instructions :
Coupez en morceaux vos champignons après les avoir nettoyés, lavés et sechés.
Dans un petit saladier, mélangez vos oeufs, vos champignons, la cuillère d'eau, un peu de persil, du sel et du poivre. Fouettez bien le tout.
Faites chauffer un morceau de beurre dans une poêle puis videz-y le contenu de votre saladier.
Laissez cuire à feu vif en donnant des petits mouvements de roulis à la poêle de façon qu'elle n'attache pas. Retournez l'omelette et commencez l'opération.
Servez chaud de préfèrence.