Omelette sans oeufs aux pommes de terre

Instructions :
Préchauffeze le four à 150°C, thermostat 5.
Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans leur peau, au four, pendant environ une demi-heure.
Coupez encore chaudes, les pommes de terre en 2. Sortez en la chair et écrassez-la à l'aide d'une fourchette afin d'en faire une purée. Ajoutez à cette dernière 50 g de beurre puis salez et poivrez.
Faites chauffer 40 g de beurre dans une poêle. Mettez la purée de pommes de terre dedans en la tassant à l'aide d'une cuillère.
Faites dorer de chaque côtés, à feu vif.
Servez chaud.