Omelette soufflee sucree

Instructions :
Au bain-marie, mettez dans un récipient et mélangez à l'aide d'un fouet, les jaunes, le sucre et l'eau jusqu'à obtenir un ruban mousseux. Ajoutez le jus de citron et l'arôme choisi (vanille, chocolat...).
Avec un batteur électrique, montez les blancs en neige ferme en incorporant doucement le sucre en poudre.
Fouettez les jaunes et incorporez les soigneusement afin de ne pas faire retomber les blancs.
Beurrez et sucrez un plat oval et versez-y les 3/4 du mélange, lissez le dessus à l'aide
d'une cuillère et ajoutez le reste dans une poche à pâtisserie pour décorer le dessus de l'omelette.
Sucrez légèrement l'omelette et metttez au four chaud à 210 °C (thermostat 7) durant 15 à 20 minutes.
Saupoudrez de sucre glace et laissez pendant 2 à 3 minutes sous le gril du four.
Sortez l'omelette et servez-la de suite.