Onglet aux carottes, aux poireaux et aux petits lardons

Instructions :
Faites fondre du beurre dans une sauteuse jusqu'à ce qu'il devienne noisette.
Mettez-y alors les tranches d'onglet à saisir sur les deux face, comptez 1 minutes environ de chaque côté.
Réservez-les au chaud.
A la place, mettez les lardons à rissoler.
Emincez les poireaux, coupez les carottes en rondelles et ajoutez-les au contenu de la sauteuse.
Salez et poivrez.
Mouillez d'eau à hauteur des légumes et faites cuire à feu vif 10 minutes.
Egouttez les lardons et les légumes.
Répartissez-les dans les assiettes avec une tranche d'onglet.
Mélangez le jus de la viande et le jus des légumes et faites-les réduire. Ajoutez-y du beurre et nappez les onglets et les légumes de cette sauce.
Servez chaud.