Paillasson de pommes de terre ( variante 1 )

Instructions :
Epluchez les pommes de terre, rapez-les avec une râpe à gros trous. Pelez l'oignon, ensuite coupez-le en fines rondelles. Coupez le jambon en lanières très minces. Râpez grossièrement le morceau de fromage. Mélangez les pommes de terre râpées avec le fromage, le jambon et l'oignon. Ajoutez l'oeuf le sel, le poivre et mélangez bien. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle et versez-y le mélange de pommes de terre. Tassez avec la spatule en bois. Faites dorer à feu vif environ 3 minutes puis baissez le feu et laissez cuire 7 à 8 minutes sur feu moyen. Couvrez la poêle d'un couvercle. D'un coup sec, retournez le paillasson. Remettez la poêle sur feu vif avec le reste d'huile et de beurre et laissez glisser le paillasson. Laisser cuire 8 minutes à feu moyen.