Pain de boeuf

Instructions :
Epluchez l'oignon et hachez le finement.
Hachez la viande.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et mettez-y à revenir l'oignon et la viande quelques minutes à petit feu. Incorporez le hachez à la sauce béchamel. Salez, poivre.
Battez 4 jaunes d'oeuf en omelette et ajoutez-les à la préparation.
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement eux aussi.
Versez la préparation obtenue dans un moule à soufflé beurré et faites cuire au four au bain-marie environ 45 minutes.
Servez démoulé et versez dessus une sauce tomate chaude bien aromatisée.