Pain de lotte sauce au whisky

Instructions :
Dans un court-bouillon,salé,poivré,mettre le jus des 2 citrons, pocher la lotte 20 minutes sans quelle bout.La laisser refroidir dans son court-bouillon. L'égoutter,enlever l'aréte centrale. Dans une terrine, battre les oeufs, puis ajouter le concentré de tomate, sel et poivre. Dans un moule à cake beurré, mettre la lotte, verser dessus le contenu de la terrine, faire cuire 50 minutes au four à temperature moyenne.
Mettre au frais, à faire la veille de préférence, démouler le lendemain. Servir avec une mayonnaise à la ciboulette et une sauce au whisky.

Pour la sauce au whisky, bien mélanger tous les ingrédients.