Pain d’epices aux fruits secs

Ingrédients :
250 g de farine
100 g de beurre
85 g de miel
85 g de sucre
1 dl de lait
2 oeufs
1 cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel

Epices et fruits :
125 g de dattes
80 g de cerneaux de noix
1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillerée à café de muscade râpée
1 clou de girofle moulu

Instructions :
Préparez les épices et les fruits : mélangez intimement les épices en poudre et hachez grossièrement les dattes dénoyautées et les cerneaux de noix.
Faites doucement chauffer le lait dans une petite casserole. Ajoutez-y le beurre (réservez en une grosse cuillerée pour beurrer le moule), le sucre, le miel et la levure.
Versez la farine tamisée dans une terrine. Formez un puits au centre et cassez-y les oufs. Travaillez à la spatule et versez progressivement le lait encore chaud. Incorporez les fruits secs hachés et les épices. Mélangez bien pour obtenir une pâte épaisse mais homogène.
Allumez le four à 180°C thermostat 6.
Beurrez votre moule à manqué ou votre moule à cake. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire le gâteau pendant 30 minutes thermostat 6. Au bout de ce temps baissez le thermostat jusqu'à 120°C thermostat 4 et laissez cuire le pain d'épices à feu doux pendant 1 heure.
Laissez refroidir le gâteau dans son moule.
Laissez passer au moins 3 jours avant de le consommer : Il sera meilleur.
Conservez-le dans une boîte en métal bien fermée.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 21 mai 2001