Pain d’epices ( variante 1 )

Instructions :
Faire fondre 250 g de miel avec 210 g d'eau. Mélanger 175 g de farine de blé, 75 g de farine de seigle, un sachet de levure
lyophylisée, une pincée de sel et le sachet d'épices. Faire un puits, verser le miel, bien battre, ajouter 40 g de beurre fondu, mélanger. Verser dans un moule à cake (ne pas dépasser la moitié de sa hauteur). Faire lever 2 à 3 heures, la pâte doit doubler de volume (25-30°C). Ne pas démarrer la cuisson avant que la pâte ne soit levée. Cuire à four très doux environ 1h15, sans préchauffage.