Palets d’or

Instructions :
Porter la crème fraîche à ébullition.
Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux.
Retirer du feu et remuer énergiquement.
Ajouter le café et le Cognac et laisser refroidir.
l'étaler entre 2 feuilles de plastique.
Dès qu'elle est bien ferme, la détailler à l'aide d'un emporte pièce rond.
Tremper chaque palet dans la couverture fondante tempérée.
Poser une feuille plastique assez rigide sur le dessus.
Le lendemain, retirer la feuille plastique et déposer un point de feuille d'or.