Pancakes a la noix de coco

Instructions :
Dans un saladier, fouettez le lait de coco en y incorporant la farine de riz, le sucre et le sel.
Ajoutez les oeufs, un par un sans cesser de mélanger, puis incorporez 100 g de noix de coco.
Laissez reposer 2 heures.
Répartissez la pâte dans 3 saladiers.
Ajoutez quelques gouttes de colorant vert dans l'un des saladier.
Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge dans le deuxième.
laissez la pâte nature dans le 3ème.
Dans une poêle, faites chauffer à feu moyen 1 petite cuillère à café d'huile. Versez de la pâte de manière à obtenir un pancake d'environ 3 mn d'épaisseur.
Lorsque la pâte est cuite en surface, retournez le pancake pour faire dorer l'autre côté.
Renouvelez l'opération.
Réservez les pancakes au chaud sur une assiette posée au-dessus d'un bain-marie en ébullition.
Saupoudrez de noix de coco juste avant de servir