Paniers de cr

Ingrédients :
Pâte à crêpes :
80 g de farine de sarrasin
80 g de farine de blé
2 oeufs entiers
15 cl de lait demi-écrémé
1 cuillérée à soupe d'uile de tournesol
sel et poivre
20 cl d'eau froide

Garniture :
500 g de petits calamars
1 grosse boîte de pulpe de tomate
2 oignons émincés
2 gousses d'ail pressées
1 pointe de piment de cayenne
1 bouquet de baslic
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Instructions :
Préparer les crêpes : Dans un saladier, verser la farine, creuser un puits et casser les oeufs, sel et poivre. Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Délayer le lait avec l'eau froide. Incorporer peu à peu l'huile et laisser reposer 1 heure.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les oignons et ail pressé. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter la pulpe de tomate et les calamars.
Assaisonner de sel et de poivre et le piment de cayenne. Laisser cuire à découvert pendant 20 minutes. A la fin, ajouter le basilic ciselé. Pendant ce temps, confectionner les crêpes. Huiler une grande poêle chaude, y verser une bonne louche de pâte à crêpes. Faire 6 crêpes.

Répartir la sauce aux calamars sur les crêpes et refermer les crêpes pour former des petits paniers. Servir d suite.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 26 février 2003