Parmentier au bleu de bresse

Instructions :
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Faites une purée de pommes de terre en y ajoutant le lait et la moitié du beurre. Mélangez bien le tout.
Emiettez le fromage et ajoutez-y l'oeuf, l'oignon émincé et le persil haché.
Versez le mélange obtenu à la puré de pommes de terre, mélangez bien.
Salez et poivrez.
Versez le tout dans un plat à four beurré. Saupoudrez de chapelure, déposez des noisettes de beurre à la surface et placez une demi-heure au four.