Pasteis de nata

Instructions :
Préparation de la pâte :
Dissoudre le sel dans l'eau tiède. Sur une surface de travail, verser la farine en tas, enfoncer au milieu et y verser l'eau tiède salée. Bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer pendant environ 20 minutes. Etendre ensuite la pâte de façon à former un carré. Malaxer un peu de margarine pour arriver à une consistance identique à celle de la pâte. Partager en trois parts identiques. Avec le premier tiers de la margarine, beurrer la pâte, en laissant non beurrée une bande de la largeur d'un doigt tout autour du carré. Plier comme suit : Pour commencer de bas vers en haut et ensuite de gauche à droite en ayant comme objectif le parfait alignement des pointes et des côtés. Étendre au rouleau pour obtenir un nouveau carré. Faire tourner le carré de 90 degrés. Beurrer comme précédemment avec le deuxième tiers de margarine et procéder à un pliage identique. Recommencez l'opération avec le troisième tiers de margarine. Etendre la pâte en formant une couche mince. Former un carré assez parfait. Enrouler la pâte, en formant une sorte de saucisse. Couper des tranches d'environ 2 cm de large. On obtient ainsi une sorte de galettes rondes. Placer chacune de ces galettes au fond d'un petit moule rond (il vous en faudra un certain nombre), et aidé du pouce légèrement mouillé étendre la pâte de façon à recouvrir les côtés.

Préparer la farce :
Mélanger tous les ingrédients et faire chauffer jusqu'à ébullition. Sortir du feu et laisser refroidir. Remplir les moules avec cette crème et mettre à four très chaud, thermostat 8. Le dessus de la crème doit obtenir un aspect brun foncé par endroits et les bords de la pâte doivent avoir l'air bien cuits. Servir saupoudré de sucre glace et cannelle.