Pastilla au poulet

Instructions :
Dans une grande cocotte, mettez le poulet, les oignons, le safran, l'huile, du gingembre, salez, poivrez et faites mijoter 3 minutes. Ajoutez de l'eau puis faites cuire 25 minutes à feu doux.

Au bout de ce temps, retirez le poulet. Désosser-le et réservez-le au chaud , laissez la cocotte sur le feu, ajouter-y les 10 oeufs battus, le sucre, la cannelle et le persil laissez reduire tout en mélangeant sans arrêt pendant 5 minutes.

Beurrez un plat à gâteau. A l'aide de 4 feuilles couvrez le fond du plat. Faites chevaucher et dépasser les feuilles du plat. Consolidez le fond, en ajoutant 2 feuilles. Versez la préparation aux oeufs refroidis sur le fond de la pastilla et recouvrez d'1 ou 2 feuilles puis déposez les morceaux de poulets. Recouvrez d'1 ou 2 feuilles et déposez les amandes, un peu de sucre en poudre et recouvrez d'1 feuille puis rabattre les bords des premières feuilles. Enduisez la surface de la pastilla des deux jaunes d'oeufs puis refaites comme les 4 premières feuilles et rabattez les cotés sous la pastilla.

Placez au four thermostat 6, 180°C à mi-hauteur et faites cuire la pastilla pendant 25 à 30 minutes en l'arrosant souvent de beurre fondu, en la retournant à mi-cuisson.

Servez chaud, après avoir saupoudré de cannelle et de sucre glace.