Pastilla de brocoli au canard

Instructions :
Débarrasser le confit de la graisse.
Oter la peau des cuisses et la couper en petits dés.
Faire rôtir ces morceaux de peau sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et les réserver.
Désosser les deux cuisses et effilocher la chair.

Peler et émincer l'échalote. Dans une poêle, la faire revenir dans un peu de graisse.

Eplucher la pomme et la découper en petits dés. Couper le brocoli en fleurettes et cuire à l'eau bouillante pendant 5 minutes. Les verser dans une passoire, les rafraîchir sous l'eau froide et égoutter.

Couper le foie gras en petits dés.

Dans un saladier, mélanger délicatement le tout. Faire fondre le beurre et en badigeonner les feuilles de brick.

Garnir un moule à manqué de 5 feuilles de brick superposées, en les laissant reposer sur les bords.
Remplir avec la préparaton et recouvrir des 5 feuilles restantes.

Mettre au four à 180°C (Th.6) pendant une trentaine de minutes.

Servir chaud.