Pate a frire a l’italienne

Instructions :
Mettre dans un saladier 250 g de farine, 2 jaunes d'oeufs et une cuillère d'huile, une pointe de sel et de gros poivre, puis l'eau nécessaire, que l'on versera avec soin, en remuant le mélange avec la cuillère pour en former une pâte mollette \" déliée \" et très lisse; au moment du service, y mêler un blanc et demi d'oeuf fouetté, et s'en servir sur le champ.