Pate a pain ( variante 2 )

Instructions :
Delayer la levure dans un bol avec un peu d'eau.
Deposer le sel dans un grand saladier et le dissoudre avec un peu d'eau.
Ajouter la farine et le restant d'eau, melanger etincorporer la levure.
Bien travailler le tout.
Quand la pate commence a s'amalgamer, la petrir sur un plan de travail:
La soulever, l'etirer, la plier sur elle-meme pendant 10'.
La pate doit etre souple et lisse.
En faire une boule.
La remettre dans le saladier que vous recouvrirez d'un linge.
La laisser lever 20' (1ere fermentation).
A nouveau, faconner et laisser lever (2eme fermentation).