Pate brisee ( variante 1 )
Ingrédients :
pour 500 g environ de pâte:
280 g de farine
140 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café rase de sel fin
pour 500 g environ de pâte:
280 g de farine
140 g de beurre à température ambiante
1 cuillère à café rase de sel fin
Instructions :
Tamiser la farine sur le plan de travail. Dans un saladier, couper le beurre en petits cubes. Les mélanger à la farine. Le mélange doit légèrement s'agglomérer à la pression des doigts. Creuser un puits au centre et y déposer 6 cuillerées à soupe d'eau et le sel. Pétrir l'ensemble le moins longtemps possible. Ecraser la pâte sous la main en la poussant, afin de l'assembler pour former une boule homogène. Envelopper alors dans un linge ou un film plastique et la laisser reposer 30 minutes dans un endroit frais. Elle prend ainsi une consistance plus ferme et perd de son élasticité.
Tamiser la farine sur le plan de travail. Dans un saladier, couper le beurre en petits cubes. Les mélanger à la farine. Le mélange doit légèrement s'agglomérer à la pression des doigts. Creuser un puits au centre et y déposer 6 cuillerées à soupe d'eau et le sel. Pétrir l'ensemble le moins longtemps possible. Ecraser la pâte sous la main en la poussant, afin de l'assembler pour former une boule homogène. Envelopper alors dans un linge ou un film plastique et la laisser reposer 30 minutes dans un endroit frais. Elle prend ainsi une consistance plus ferme et perd de son élasticité.
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Auteur :
Date : 12 mai 2001
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Date : 12 mai 2001
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Nom de la recette
Pate brisee ( variante 1 )
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