Pate sablee ( variante 1 )

Instructions :
Faire une fontaine avec la farine tamisée, le sucre et le sel et les amandes, placer le beurre bien froid au milieu de la fontaine et le hacher en tout petits morceaux avec un
couteau (surtout pas avec les mains), casser l'oeuf dans ce mélange et l'incorporer du bout des doigts très rapidement sans
trop travailler l'ensemble (transformer le tout en une sorte de sable à gros grains), amalgamer la pâte en l'écrasant avec la paume de la main en la poussant devant
soit à plusieurs reprises (4 à 5 fois), emballer la pâte dans un film plastique et la placer au réfrigérateur au moins 2 heure.