Patlican imambayildi

Instructions :
Couper les oignons finement en croissant de lune. Puis ecraser les oignons légèrement dans un bol. Ajouter les tomates pelées, epepinees et hachees en cube, le persil hache, l'ail haché et assez de sel. D'autre part, peler les aubergines en longueur en laissant un doigt de peau d'intervalle. Couper l'aubergine en 4 en longueur tout en laissant les bouts relies. Remplir de la farce, et mettre dans une casserole basse mais large les aubergines de facon a ce qu'elles soient cote à cote. Ajouter l'eau et le sel. Mettre une assiette à l'envers puis couvrir avec le couvercle de la casserole. Cuire a feu fort 30 minutes. Puis cuire a feu doux. Les aubergines auront absorbe l'eau et auront du se ramollir (1h - 1h 1/2 plus
tard). Enlever du feu et laisser refroidir. Servir.