Paupiettes de boeuf marinees

Instructions :
Coupez l'oignon en rondelles, coupez la carotte en petites rondelles.
Roulez chaque tranche de viande autour d'un morceau de lard, puis ficelez-les.
Versez la bouteille de vin dans un saladier, ajoutez-y le vinaigre, 1 oignon, la carotte, le bouquet garni, le poivre en grains et salez.
Faites-y mariner 24 à 48 heures les paupiettes.
Au bout de ce temps, faites dorer les paupiettes dans une cocotte dans du beurre chaud. Saupoudrez de farine et mouillez avec un peu de marinade chaude et un peu d'eau. Abaissez le feu et laissez cuire 2 heures et demie environ. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez chaud avec des petits pois ou une purée de pommes de terre.