Paupiettes de veau milanaises

Instructions :
Posez sur chaque escalope une tranche de langue, un bouquet de persil, salez, poivrez, roulez-les sur elles-mêmes puis ficelez-les.
Faites fondre le beurre dans une cocotte avec une cuillère à soupe d'huile, ajoutez-y l'ail haché et les paupiettes.
Dès que ces dernières sont dorées de toutes parts, salez, poivrez et ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, le sucre, le bouquet garni. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes.
Retirez le bouquet garni. Déficelez délicatement les paupiettes sans les abimer, placez en une dans chaque assiette. Versez dessus de la sauce et servez avec des spaghetti.