Petit sale au chou

Instructions :
Mettez le petit salé dans une passoire à pieds posée dans une bassine. Recouvrez bien d'eau fraîche et laissez dessaler la viande bien 3 heures en changeant l'eau toutes les heures.
Coupez votre chou en 4. Lavez-le. Faites-le blanchir 10 minutes dans un faitout d'eau bouillante. Jeter l'eau en égouttant le chou.
Mettez 2 litres d'eau froide dans le faitout avec l'oignon piqué des clous de girofle, le bouquet garni, le poivre et les morceaux de porc. Portez à ébullition. Laissez cuire, à petits bouillons, pendant environ 1 heure bien couvert.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les. Faites-les bouillir dans de l'eau salé 25 minutes.
Egouttez votre chou. Placez-le dans un plat de service bien chaud, ajoutez-y le petit salé et les pommes de terre.