Petit sale colette

Instructions :
Désalez vos viandes.
Dans une marmite, faites bouillir de l'eau et plongez-y le petit salé pendant environ 5 minutes puis égoutez-le.
Faites bouillir de l'eau non salée et mettez-y les lentilles à cuire pendant 20 minutes. Egouttez-les.
Epluchez les oignons et la carotte et lavez tous vos légumes et épépinez-les.
Dans une grande marmite, mettez les lentilles, le petit salé, la carotte fendue en deux, les oignons dont un piqué du clou de girofle, les poivrons et le bouquet garni. Couvrez tout juste d'eau froide. Mettez le couvercle. Laissez cuire à feu doux 1 heure environ.
Au bout de ce temps ajoutez le saucisson à cuire et les courgettes, non épluchées, coupées en gros morceaux.
Salez assez peu et poivrez. Poursuivrez la cuisson pendant 30 minutes.
15 minutes avant la fin, ajoutez les petits pois surgelés.