Petits paniers de jambon d’auvergne au cantal

Instructions :
Eplucher le céleri-rave et le couper en petits cubes.

Eplucher la pomme et la couper égalemnt en petits cubes. Retirer la croûte du fromage et le couper en petits cubes.

Dans une casserole, faire revenir doucement le céleri dans la graisse. La cuisson prend quelques minutes.

Ajouter alors le cantal en remuant doucement à feu doux afin que le fromage fonde.

Assaisonner et incorporer rapidement les petits cubes de pommes qui, très vite, vont cuire à leur tour dans le mélange chaud. Conseerver la préparation au chaud.

Dégraisser et couper en deux les tranches fines de jambon puis garnir chaque demi-tranche avec une cuillère à café du mélange.

Refermer les petites aumônières de manière à obtenir des petits paniers.