Pieds de porc a la tomme fraiche en braisiere
Ingrédients :
6 pieds de porc cuits achetés chez le charcutier
beurre
300 g de tomme fraîche de Cantal
60 g d'échalotes
6 gousses d'ail
thym
20 cl de vin blanc
2 tablettes de bouillon de volaille délayées dans 30 cl d'eau
poivre du moulin
6 pieds de porc cuits achetés chez le charcutier
beurre
300 g de tomme fraîche de Cantal
60 g d'échalotes
6 gousses d'ail
thym
20 cl de vin blanc
2 tablettes de bouillon de volaille délayées dans 30 cl d'eau
poivre du moulin
Instructions :
Désosser les pieds de porc
Prendre une braisière ou cocotte en fonte émaillée
Après avoir beurré le fond, parsemer une couche de pieds de porc par-dessus une couche de tomme coupée en lamelles et alterner ainsi tous les éléments ( pieds de porc, tomme, ail, échalote, thym )
Verser le vin blanc et le bouillon de volaille
Les pieds étant assaisonnés, il est inutile de les saler, un peu de poivre du moulin suffit
Couvrir et cuire au four à 160°C durant 1 heure 30
En fin de cuisson, découvrir la cocotte pour gratiner légèrement
Servir dans la cocotte
Désosser les pieds de porc
Prendre une braisière ou cocotte en fonte émaillée
Après avoir beurré le fond, parsemer une couche de pieds de porc par-dessus une couche de tomme coupée en lamelles et alterner ainsi tous les éléments ( pieds de porc, tomme, ail, échalote, thym )
Verser le vin blanc et le bouillon de volaille
Les pieds étant assaisonnés, il est inutile de les saler, un peu de poivre du moulin suffit
Couvrir et cuire au four à 160°C durant 1 heure 30
En fin de cuisson, découvrir la cocotte pour gratiner légèrement
Servir dans la cocotte
François JOUBERT - Toque d'Auvergne
Le Lac Pavin
63610 BESSE SAINT ANASTAISE
04 73 79 62 79
Le Lac Pavin
63610 BESSE SAINT ANASTAISE
04 73 79 62 79
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 3 février 2001
Auteur :
Date : 3 février 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Pieds de porc a la tomme fraiche en braisiere
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