Pieds de porc farcis

Instructions :
Ouvrir la peau de chaque pied. Retirer avec soin tous les petits os. Mettre à l'intérieur 40 g environ de farce fine bien assaisonnée. La crépine de porc ayant trempé dans l'eau froide au moins 3 heures est coupée en autant de morceaux qu'il y a de pieds. Mettre à l'intérieur une rondelle de truffe. Placer le pied. Recouvrir complètement et emballer. Faire cuire à four chaud sur les deux faces pendant 15 minutes environ. Assaisonnez.