Pieds de veau a la hongroise

Instructions :
Désossez les pieds de veau au maximum avec un couteau. Coupez la viande en petits morceaux.
Mettez seulement les os dans une marmite avec oignons et tomates. Couvrez-les tout juste d'eau. Ajoutez sel et paprika.
Faites bouillir doucement environ 45 minutes.
Epluchez, lavez, essuyez vos pommes de terre puis découpez-les en dés.
Lavez, essuyez vos poivrons. Ouvrez-les. Retirez-en les graines et les côtés intérieures. Coupez-les en fines lanières.
Retirez les os bouillis de la marmite. Tamisez le jus de cuisson. Versez-le dans une cocotte. Ajoutez-y les morceaux de pied de veau, les pommes de terre et les poivrons coupés. Ajoutez, au besoin un peu d'eau pour couvrir à peine le tout. Laissez cuire pendant environ une demi-heure à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soit cuites.