Pilaf aux foies de volailles a la creole
Ingrédients :
250 g de riz
40 g de beurre
1 oignon
sel
poivre
8 foies de volailles
30 g de beurre
Fondue de légumes:
100 g de champignons de Paris
2 tomates
1 poivron
30 g de beurre
sel
poivre
250 g de riz
40 g de beurre
1 oignon
sel
poivre
8 foies de volailles
30 g de beurre
Fondue de légumes:
100 g de champignons de Paris
2 tomates
1 poivron
30 g de beurre
sel
poivre
Instructions :
Lavez votre riz à l'eau courante puis égouttez-le.
Hachez votre oignon puis faites-le chauffer dans 30 g de beurre, dans une casserole ou une cocotte.
Dès qu'il est doré, ajoutez votre riz. Mélangez puis ajoutez 2 fois son volume en eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Préparez la fondue de légumes:
Retirez le pied sableux des champignons puis, lavez-les. Pelez les tomates. Lavez et épépinez le poivron. Coupez les légumes en petits dés.
Mettez-les dans une poêle avec 30 g de beurre, à feu vif. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire, à feu moyen, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez les foies de volailles en deux. Faites-les sauter à la poêle, avec une noisette de beurre. Salez-les et poivrez-les.
Servez le riz recouvert de la fondue de légumes et des foies de volaille.
Lavez votre riz à l'eau courante puis égouttez-le.
Hachez votre oignon puis faites-le chauffer dans 30 g de beurre, dans une casserole ou une cocotte.
Dès qu'il est doré, ajoutez votre riz. Mélangez puis ajoutez 2 fois son volume en eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes jusqu'à absorption complète du liquide.
Préparez la fondue de légumes:
Retirez le pied sableux des champignons puis, lavez-les. Pelez les tomates. Lavez et épépinez le poivron. Coupez les légumes en petits dés.
Mettez-les dans une poêle avec 30 g de beurre, à feu vif. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire, à feu moyen, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, coupez les foies de volailles en deux. Faites-les sauter à la poêle, avec une noisette de beurre. Salez-les et poivrez-les.
Servez le riz recouvert de la fondue de légumes et des foies de volaille.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 2 juillet 2001
Auteur :
Date : 2 juillet 2001
Résumé de la recette
Nom de la recette
Pilaf aux foies de volailles a la creole
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