Pilaf aux rognons de veau

Instructions :
Préchauffer votre four à 180°C, thermostat 6.
Faites fondre votre beurre dans une cocotte à feu moyen. Ensuite, faites revenir votre oignon au préalablement haché. Ne le laissez pas colorer.
Lavez votre riz puis sèchez-le à l'aide de papier absorbant.
Ensuite jetez-le dans la cocottre. Mélangez-bien le tout jusqu'au moment où les grains deviennent transparents.
Mettez le bouquet garni, salez et poivrez.
Mouillez avec le 1/2 litre d'eau bien chaude ou mieux encore avec du bouillon. Mélangez puis couvrez.
Faites bien mijoter le tout jusq\'à absorption du liquide soit environ 20 minutes.
Au bout de ce temps mettez au four et laissez cuire 20 minutes.

Pour la garniture:
Pendant que le riz cuit, mélangez dans une petite casserole, au fouet à sauce, 25 g de beurre avec la farine jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Ajoutez la tablette dans 2 verres 1/2 d'eau bouillante, le concentré de tomates. Faites mijoter, à feu doux, 10 minutes environ tout en mélangeant.
Otez la pellicule qui entoure les rognons ainsi que toutes les parties grasses ou nerveuses de l'intérieur. Coupez-les en dés. Faites chauffer le reste de beurre dans une poêle et faites-y sauter les rognons 2 ou 3 minutes. Ensuite, ajoutez le curry et la sauce. Laissez mijoter 5 minutes.
Tassez le riz dans un moule en couronne et retournez-le dans un plat de service. placez au centre les rognons et leur sauce.
Servez chaud.