Pilaf de riz au pintadeau et aux abricots

Ingrédients :
1 pintadeau de 800 g ( poids prêt à cuire )
1 grosse échalote finement émincée
1 boîte de 1/2 litre d'abricots au sirop
40 g de beurre
sel
poivre de Cayenne
environ 4,5 dl de bouillon de volaille
200 g de riz \" long grain \" américain

Instructions :
Prélever la chair du pintadeau. La couper en morceaux de 2 cm. Egoutter les abricots. Conserver leur sirop.
Faire blondir l’échalote 2 minutes à feu doux dans le beurre fondu dans une casserole à fond épais. Ajouter la chair de pintadeau et la faire dorer 8 minutes à feu moyen en remuant avec une cuiller en bois. Assaisonner de sel et de poivre de Cayenne. Ajouter le riz. Cuire 1 minute à feu moyen en tournant. Ajouter ½ litre de liquide obtenu en ajoutant le bouillon nécessaire à 4 cuillérées à soupe de sirop d’abricots. Mélanger, porter à ébullition, couvrir, cuire 15 minutes à feu doux. Conserver 4 demi-abricots entiers pour la garniture. Couper les autres demi-abricots en 4. Les ajouter au riz cuisant depuis 15 minutes. Mélanger. Couvrir. Cuire encore 5 minutes à feu doux. Dresser dans des assiettes individuelles. Décorer le centre de chaque assiette d’un demi-abricot chauffé dans un peu de sirop puis égoutté.

Recette Riz « long grain » américain

Nombre de personnes : 4
Auteur : Philipe
Date : 12 septembre 2002