Pizza margherita

Instructions :
Préparation de la pâte:
Délayez la levure avec un peu d'eau tiède. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez bien. Faites lever environ 10 minutes dans un endroit chaud.

Mélangez le reste de farine et le sel dans une terrine. Mettez le levain au milieu. Incorporez la faine au levain, en ajoutant un à deux verres à moutarde d'eau afin que la pâte soit onctueuse mais encore assez ferme. Pétrissez vigoureusement la pâte 10 à 15 minutes. Couvrez-la et laissez-la lever une heure dans un endroit chaud.

Garniture:
Faites dorer les gousses d'ail hachées dans une casserole, avec la moitié de l'huile d'olive très chaude. Ajoutez-y tomates égouttées, sel, poivre et basilic. Laissez cuire doucement 15 minutes environ.

Préchauffer votre four à 240°C, thermostat 8.

Etendez la pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné. Garnissez-en le moule à tarte légèrement huilé. Piquez la pâte avec une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas.

Délayez la pâte d'anchois avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Badigeonnez-en la pâte, puis versez la préparation à la tomate dessus. Soupoudrez de marjolaine séchée. Disposez des petits dés de mozzarella sur votre pizza et arrosez avec le reste d'huile d'olive.

Mettez au four et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Servez très chaud.