Poelee de foie gras de canard, pain perdu grand-mere

Instructions :
Trancher le foie de canard en escalopes ( 2 par personnes ) et les mettre au frais

Pain perdu :
Couper 6 tranches de pain de mie de 1 cm d'épaisseur. Les faire tremper dans le lait parfumé au rhum et à la cannelle. Les égoutter et les presser légèrement, puis au dernier moment, les tremper à nouveau dans les oeufs battus.

Jus de canard :
Le mettre sur le feu mélangé à du beurre et le tenir au chaud
Chauffer 2 poêles
Dans la première, faire cuire les pains perdus des deux côtés dans du beurre noisette
Egoutter et saupoudre de sucre glace
Dans la seconde, cuire les tranches de foie gras sans matière grasse, les égoutter sur du papier absorbant

Dresser sur une assiette chaude
1 tranche de pain perdu
2 escalopes de foie gras et verser le jus de canard