Poelee de saint-jacques au vin jaune du jura
Ingrédients :
24 noix de coquilles Saint-Jacques
4 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe de Vin Jaune d'Arbois
15 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
le jus d'1 citron
15 g de sel
10 g de poivre
24 noix de coquilles Saint-Jacques
4 cuillères à soupe de crème liquide
2 cuillères à soupe de Vin Jaune d'Arbois
15 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
le jus d'1 citron
15 g de sel
10 g de poivre
Instructions :
Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'huile. Faites-y revenir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté sur feu vif. Salez et poivrez. Arrosez du Vin Jaune du Jura et du citron. Enlevez les noix de Saint-Jacques et réservez au chaud.
Dans la poêle, ajoutez la crème liquide, puis laissez réduire sur feu doux pour obtenir une liaison homogène.
Disposez 3 noix de Saint-Jacques par assiette de service, puis arrosez-les de la sauce obtenue. Servez.
Servez avec un mélange de courgettes, tomates et pois gourmands cuits à la vapeur.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'huile. Faites-y revenir les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté sur feu vif. Salez et poivrez. Arrosez du Vin Jaune du Jura et du citron. Enlevez les noix de Saint-Jacques et réservez au chaud.
Dans la poêle, ajoutez la crème liquide, puis laissez réduire sur feu doux pour obtenir une liaison homogène.
Disposez 3 noix de Saint-Jacques par assiette de service, puis arrosez-les de la sauce obtenue. Servez.
Servez avec un mélange de courgettes, tomates et pois gourmands cuits à la vapeur.
Accompagnez d'un Côtes du Jura blanc typé henriette de Quingey
Nombre de personnes : 8
Auteur :
Date : 20 juillet 2002
Auteur :
Date : 20 juillet 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Poelee de saint-jacques au vin jaune du jura
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