Poireaux vinaigrette au hachis d’oignons

Instructions :
Epluchez les poireau en ne laissant que la partie blanche.
Fendez-les en croix jusqu'à quelques centimètres du pied.
Lavez-les soigneusement.
Attachez les bottes puis plongez-les dans une cocotte d'eau bouillante salée et laissez bouillon une demi-heure environ.
Au bout de ce temps, égouttez-les bien, détachezz-les et placez-les dans un plat de service.
Préparez la sauce:
Dans un bol, fouettez l'huile et le vinaigre. Ajoutez-y les câpes, l'oignon et les fines herbes hachés ensemble, sel et poivre. Mélangez bien le tout.
Versez la sauce sur les poireaux tièdes et servez.