Poires belle-angevine

Instructions :
Dans une casserole, faites chauffer doucement le vin rouge avec le sucre et la cannelle en poudre.

Pendant ce temps, épluchez les poires. Coupez-les en deux. otez-en le coeur et les pépins.

Dès que le vin commence à bouillir, plongez-y les demi-poires qui doivent juste recouvertes. Couvrez-les. Laissez les cuire doucement jusqu'à ce qu'elle deviennent transparentes. Comptez environ 30 mintes.

Lorsque les poires sont cuires, égouttez-les et mettez-les dans un plat creux.

Remettez la casserole de sirop à feu vif, quelques instants, afin de faire épaissir un peu. Retirez la casserole du feu. Ajoutez-y l'eau de vie de poires et versez y les poires.
Faites refroidir bien 2 heures.

Servez très froid.