Poires duchesse

Instructions :
Pelez les poires en les laissant entières et sans en ôter la queue.
Dans une casserole, verseez le vin blanc avec le sucre puis portez à ébullition.
Faites pocher les poires dans le sirop pendant 15 minutes.
Egouttez-les et faites-les refroidir au réfrigérateur.
Faites fondre au bain-marie, à feu doux, les morceaux de chocolat avec 10 cl de sirop de cuisson des poires.
Ajoutez le beurre et mélangez bien.
Mettez chaque poire debout dans des assiettes à dessert et nappez-les avec la sauce au chocolat.
Servez immédiatement.