Poisson pane

Instructions :
Laver, essuyer et couper le poisson en morceaux. Humecter de jus de citron, puis saler et poivrer.

Dans un bol, battre les oeufs. Passer les morceaux un par un dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure et le faire frire. Egoutter sur du papier absorbant et les garder au chaud.

Dans un saladier, mélanger le yaourt, la moutarde et la bière pour obtenir un mélange lisse. Rectifier l'assaisonnement de la sauce avec du sel, poivre, cumin et le paprika.

Dans un saladier, mélanger le lait caillé et la crème fraîche jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Couper le poivron en deux et l'égrener, puis le couper en petits cubes et les incorporer au lait caillé. Saler et poivrer la sauce.

Mélanger la crème aigre et le babeurre jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Assaisonner de sel, poivre et cari. Egoutter les pickles,les couper en cubes très fins et les incorporer. Répartir le poisson dans les assiettes et servir avec les sauces séparées.