Poivrons farcis gratines a l’italienne

Instructions :
Couper l'aubergine en dés, la saupoudrer de sel dans une passoire, la laisser dégorger 1 heure. Mettre les poivrons au four en les tournant fréquemment. Les laisser 10 minutes environ jusqu'à ce que leur peau soit noire. Lorsqu'ils sont tièdes, les peler, les couper en 2 dans le sens de la longueur, les épépiner. Les passer à l'eau froide pour enlever toute trace de peau ou de pépin. Rincer les dés d'aubergine à l'eau froide, les éponger dans du papier absorbant. Oter la croûte de la tranche de pain, la couper en dés et les sauter dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants en les tournant souvent. Les verser dans un saladier. Chauffer dans la même casserole 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites dorer les cubes d'aubergine puis les mettre avec le pain. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle et faire revenir doucement l'ail 2 à 3 minutes puis ajouter les anchois, les olives, les câpres, le basilic et le persil. Laisser dorer 1 minute puis ajouter au pain et à l'aubergine. Poivrer et bien mélanger. Etaler les poivrons, répartir la farce, les rouler et les disposer dans un plat à gratin bien huilé. Mélanger la chapelure, l'ail, le persil, en saupoudrer les poivrons. Huiler le tout et faire cuire 30 à 40 minutes au four thermostat 6, 180°C.
Servir froid