Pommes dauphine

Instructions :
Nettoyez, lavez les pommes de terre sans leur ôter leur peau.
Faites-les bouillir environ 30 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Préparation de la pâte à choux:
Versez l'eau dans une casserole, ajoutez-y le beurre en morceau, un pincée de sel.
Une fois le beurre fondu, versez dessus la farine et mélangez le tout à feu doux jusqu'à ce que la préparation ne colle plus à la cuillère en bois ni à la paroi de la casserole.

Ajoutez ensuite, hors feu, les oeufs, tout en mélangeant énergétiquement avec la cuillère.

Faites chauffer le bain de friture à 170°C.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes puis faites en une purée.
Salez, poivrez.

Ajoutez la purée obtenu à la pâte. Mélangez bien le tout de façon énergique pour obtenir une préparation homogène.

A l'aide d'une cuillère à café prenez des petites boule de pâte et jetez-les dans la friture chaude.

Lorsque les pommes Dauphine remontent à la surface et sont dorées uniformément elles sont cuites.

Egouttez-les sur du papier absorbant, salez-les et servez-les chaudes.